دانلود تحقیق درباره خرما

دسته بندی : صنایع غذایی _ کشاورزی و زراعت

فرمت فایل :  Doc ( قابلیت ویرایش و حاضر چاپ ) Word

قسمتی از محتوی متن ...

تعداد صفحات : 20 صفحه

مقدمه 5 تاریخچه درخت خرما 7 پیشینه کاشت 9 آفات و بیماری های درخت خرما 10 نکاتی درباره درخت خرما 18 رده بندی علمی Kingdom: Plantae Division: Magnoliophyta Class: Liliopsida Order: Arecales Family: Arecaceae Genus: Phoenix Species: P.

dactylifera مقدمه.

بنابر ضرب المثل کهنی عربی فواید درخت خرما به اندازه شمار روزهای سنه است.

و آنسان که پیداست نیز چنین است، زیرا خرما واقعاً فواید گوناگونی دارد.

از چوب آن در بنّایی کاربرد می شود و برگهای کبیر آن( که گاهی شاخه نامیده می شود) برای برپایی چندین کاردستی همانند بادبزن، طناب، چوبدستی، حصیر و غیره به کار می رود.

بنابر سنتی قدیمی، عادت اعراب بر این بود که در مراسم شادمانی همگانی برگهای درخت خرما را در دست می گرفتند و به چهره بخش هایی از معابر می گذشتند.

هسته خرما اگر خیسانده و آرد شود غذای مناسبی برای دام می باشد.

خرما علاوه بر آن که میوه ای شیرین و لذیذ است بهترین ماده غذایی برای انسان است.

خرما شامل بیش از 60% قند تبدیل شده و دکستروز به اضافه مقدار زیادی ساکاروز و پروتئین، پکتین، تانین، سلولز، نشاسته و چربی به نسبتهای متفاوت است(30).

مقدار زیادی ویتامینهای Aو Bو Cنیز در آن هستی دارد.

به علاوه ترکیبات معدنی آهن، سدیم، کلسیم، گوگرد، کلر و فسفر در خرما دیده می شود.

خرمای خوراکی، مانند عسل، در برپایی شیرینی، نوشابه، شکر و شربتهای شیرین به کار می رود.

متن بالا تنها قطعه هایی از متن به صورت نمونه در این صفحه درج شده است.شما پس از پرداخت آنلاین فایل را بی درنگ دانلود نمایید

بعد از پرداخت ، لینک دانلود را اخذ می کنید و ۱ لینک هم برای ایمیل شما به چهره خودکار ارسال خواهد شد.

دانلود تحقیق درباره خرگوشک گل ماهور

دسته بندی : صنایع غذایی _ زراعت و زراعت

فرمت فایل :  Doc ( قابلیت ویرایش و آماده چاپ ) Word

قسمتی از محتوی متن ...

تعداد صفحات : 19 صفحه

خرگوشک (گل ماهور ) .

مقدمه .

مردم برخی سرزمینها از خرگوشک به عنوان مونث ای ضد سرفه بهره‌گیری می کرد اند در اکثر فارماکپه های معتبر از گلهای این گیاه به عنوان دارو یاد شده است برخی مواقع برگهای این گیاه نیز مورد کاربرد قرار می گیرد مواد موثره موجود درگلهای خرگوشک خلط آور و ضد سرفه ایت و برای مداوای بعضی ناراحتیهای ریوی مثل برونشست وسیاه سرفه است .

گلهای خرگوشک عسل دهنده است و سبب افزایش کیفیت عسل نیز می شود .

این گیاه در سطوح وسیعی در کشورهای آلمان ، روسیه ،لهستان و مجارستان کشت می شود .

مشخصات گیاه خرگوشک بوته ای پایدار یک ساله یا دوساله است گونه های از آن جنس ورباسکوم گیاهانی همه جایی هستند ودر آسیا ،شمال آفریقا ، شمال آمریکا، و اروپا و در مناطق وسیعی می رویند نه فقط گلهای ورباسکوم فلوموئیدس بلکه گلهای نوع های دیگری همانند ورباسکوم تاپوسوس وورباسکوم تاپسی فورم ویژگی دارویی و همواره مورد کاربرد پیمان می گیرند .

ریشه گیاه ستبر و مخروطی شکل است و انشعابهای کمی دارد ساقه ی این گیاه کلفت و سر راست است بلندی ساقه به شرایط اقلیمی محل رویش گیاه بستگی دارد بین 60 الی 200 سانتی متر است ساقه ی گیاه گوشه دار (معمولاً 5 ضلعی ) می باشد و در مرحله گلدهی استوار و  نزدیک  چوبی می گردد .

در گیاهان دو ساله در سال اول رویش فقط برگهای طوقه ای تشکیل می شود این برگهای دندانه دار کشیده و ناچیز وبیش بیضی شکلند و درازا آنها به 40 سانتی متر می رسد گایه در سنه دوم رویش به ساقه می رود و برگها به طور متناوب بر روی ساقه قرار می گیرند.

برگهای تقدیر بالایی دمبرگ اختصار دارند در حالی که برگهای منطقه زیرین دمبرگ طویلی به درازا 25 لغایت 35 سانتی متر دارند سطح برگها ناصاف و دارای شیارهای فراوانی است و در سرنوشت زیرین بگر و رگبرگهای اصلی وفرعی کاملاً مشخص می باشند طرفین رگبرگها پوشیده از کرکهای ستاره ای شکل است .

طول ساقه های گل دهنده متفاوت و بین 30 تا 80 سانتی متر است این ساقه ها ممکن است ساده و بدون انتشعاب باشند ویا گاهی نواحی تحتانی ساقه های گل دهنده منشعب می شوند و ساقه های متعددی به وجود می آید .

گلها به چهره خوشه ای بر روی ساقه های گلدهنده آشکار می شوند در هر نقطه روی این ساقه و یک گاهی سه الی پنج گل ظاهر می شوند رنگ گلها زرد و صریح تقدیر خارجی آن کرکردار و لایه ی درونی آن صاف است گلها از آغاز خرداد ماه آشکار می شوند و گلدهی لغایت شهریور ادامه می یابد .

میوه از نوع کپسول و محتوی دانه های ریز متعددی است بعد از رسیدن ومیوه و مفتوح شدن آن ها بذرها به گوشه ها-کناره ها ریزش می کنند بذرهای به رنگ قرمز طایفه و وزن هزاردانه 08/0 الی 8/0 گرم است .

متن بالا فقط قطعه هایی از متن به چهره مثال در این صفحه درج شده است.شما پس از پرداخت آنلاین فایل را فورا دانلود نمایید

بعد از پرداخت ، لینک دانلود را گرفتن می کنید و ۱ لینک هم برای ایمیل شما به صورت اتوماتیک ارسال خواهد شد.

دانلود تحقیق درباره خشک کن های کابینی

دسته بندی : صنایع غذایی _ کشاورز و زراعت

فرمت فایل :  Doc ( قابلیت ویرایش و حاضر چاپ ) Word

قسمتی از محتوی متن ...

تعداد صفحات : 17 صفحه

خشک کن های کابینی: این خشک کن از دستۀ خشک کن های غیر همیشگی است که در حد عملیات های کوچک یا نیم صنعتی مورد بهره‌گیری قرار می گیرد .

خشک کن های کابینی همان طور که از اسمشان مشخص است به چهره یک اطاق یا کابین ساخته می شوند .

هوا بوسیله ی فن از میانی گرم کننده های این دستگاه عبور دیتا و بدست صفحاتی به اسم BAFFIE این هوای گرم در تو دستگاه هدایت می شود .

درجه حرارت هوای باره بهره‌گیری بین c 65 –c60 و بیشینه تا c 90 است .

جهت حرکت هوای گرم اکثراً به صورت ستانی یعنی موازی بر سینی ها می باشد اما در صورتی که مواد غذایی خشک شده سبک باشد و احتمال به هوا برخاستن قطعات خشک شده هستی داشته باشد جهت جنبش هوای گرم عمود بر سطح مادۀ غذایی است از مشکلاتی که برای سیستم می نا مطرح کرد این است که سینی هایی که در محل خروج هوای گرم پیمان دارند با هوای خروجی که حائز دمای مختصر و درصد رطوبتی اکثریت است تصادف می کنند فلذا غذاهای این قسمت ممکن است به مرز کافی خشک نشوند که برای کاهش میزان این نقص یا سینی ها را جابه جا می کنند و یا این که جهت جریان ورود و خروج هوا را برعکس می کنند این خشک کن ها معمولاً برای خشک کردن میوه و سبزی و برخی مواقع گوشت به کار برده می شوند .

خشک کن های کوزه ای: این نوع خشک کن ها که به آن خشک کن اجاقی نیز گفته می شود یک نوع خشک کن غیر همیشگی می باشد و اصولاً خشک کن های غیر همیشگی زمانی مورد کاربرد قرار می گیرند که محصولات متنوع بوده و یا مقدار محصول مختصر و یا فرآورده فصلی باشد .

این نوع خشک کن در دو طبقه ساخته می شود و فصل مشترک آن ها از جنس پلاستیک و یا چوب به صورت صفحات مشبک می باشد مشعل و یا منابع گرمایشی در طبقۀ پائین قرار دارد و هوای گرم از طریق صفحات مشبک به میان توده ی مونث ی غذایی هدایت می گردد با توجه به مساحت قابل توجهی که این سالن ها دارند از هم زدن های مکانیکی جهت زیر و زبر کردن فرآورده استفاده می شود زمان خشک کردن در آن طولانی است و برای بازدارندگی از قهوه ای شدن آنزیمی قطعات محصول را قبل از خشک کردن آغشته به محلول سولفید می کنند و یا اینکه فرآورده را دود گوگرد می دهند متعلق به جایی که در این شیوه اصولاً قطعات به صورت یکنواخت خشک نمی شوند مقدار نم آن ها با هم اختلاف زیادی دارد بنابراین بعد از خشک شدن قطعات را در جعبه های بزرگواری موسوم به جعبه های ترازمند سازی SWEETBOX قرار می دهند الی نم قطعات متعادل شود در این خشک کن ها زمان و درجه ی گرما باره استفاده بسیار دارای اهمیت است و چنانچه از درجه حرارت مناسب کاربرد نشود در محصول نهایی چین و چروک به وجود می آید از این خشک کن ها برای خشک کردن قطعات برش دیتا ی سیب زمینی یا سیب نیز بهره‌گیری می شود .

خشک کن های تونلی: از معمول ترین و متداول ترین خشک کن ها در ضایع غذایی هستند و از دسته ی خشک کن های نیم همیشگی می باشند این نوع خشک کن ها شامل تونل هایی است که داخل آن واگن های مواد غذایی حرکت می کنند و در انواع همسو و غیر همجهت ساخته می شوند در سیستم همجهت جهت گردش هوا و جهت جنبش مونث ی غذایی در یک سو و به موازات هم می باشد در نتیجه سرعت تبخیر آب مواد غذایی در دهانه ی مرطوب یعنی محل ورودی فرآورده بازپسین بالا باشد و به همین انگیزه می توانیم بدون این که نگران آفت های گرمایشی باشیم از درجه حرارت های بالا کاربرد نماییم برآیند اینکه سرعت خشک کردن در ابتدای فرآیند بالا است و سطح فرآورده فاقد چین و چروک می باشد ولی گرد از دشواری ها مهمی که در این شیوه وجود دارد و ناتوره شدن سریع پروتئین های سطح ماده ی غذایی و برپایی پدیده ای به اسم سخت شدن سطحی case Hardening می باشد از سوی سایر هنگامی که مونث ی غذایی غنی از قند باشد به دلیل تبخیر تند آب از مرکز غذا در ابتدای خشک کن مواد قندی به اتفاق آب از مرکز به روی سطح آمده و در آن جاتشکیل یک لایه ی غیر پذیرفتنی نفوذ را می دهد برآیند اینکه سرعت تبخیر آب از مونث بسیار ناچیز شده و داخل قطعات مواد غذایی نمور باقی می ماند اما از آن جایی که مونث ی غذایی با هوای سرد و مرطوب تری برخود می کند خطرات ناشی از حرارت و سوختگی از بین می رود ولی این فرمایش این مشکل را هم دارد که در سیستم همجهت امکان بدست آوردن محصولی با رطوبت زیاد پائین سخت است .

در سیستم غیر همجهت جهت جنبش هوا و ماده ی غذایی وارونه یکدیگر است .

در این گونه خشک کن ها سرعت ابتدای خشک کردن در انتهای مرطوب تونل کمابیش پائین است بنابراین معمولاً سطح مونث ی غذایی چین چروک است ولی از آنجایی که محصول هنگام خروج از دالان با هوای گرم و خشک برخورد می کند پس شرایط به گونه ای است که می توان محصولی با رطوبت پائین نیز بدست آورد از سوی سایر پدیده ی لخت شدن سطحی و یا نمور ماندن مرکز مونث ی غذایی در این طریق وجود ندارد به طور کلی راندمان خشک کردن در خشک کن های غیر همجهت به مراتب بیش تر از نوع همسو می باشد در برخی از سیستم ها تواماً از هر دو سیستم کاربرد می شود یعنی یک دالان مقدماتی به چهره همسو با درازا کمتر به دلیل آن که فرآورده به سرعت خشک شود و آنوقت یک تونل ثانویۀ دراز تر که به شیوه ی غیر همجهت عمل می کند قرار می دهند این گونه خشک کن ها عمدتاً برای خشک کردن میوه و سبزی به پیشه می رود .

خشک کن های کندویی: این خشک کن ها که از گونه خشک کن های غیر مداوم هستند دارای ساختار بسیار ساده ای می باشند و به چهره سیلویی با m 2 بلندی m 5/1 قطر است و کف مشبکی دارد و هوای c60 – c 50 از میان این صفحه وارد تودۀ مواد غذایی می شوند در ابتدای این سیستم برای خشک کردن حبوبات و غلات بازپسین درو شده به کار می رفت ولی امروزه برای خشک کردن مرحله ی نهایی سبزی ها هم کاربرد دارد معمولاً مواد غذایی که با شیوه های دیگر به رطوبتی حدود 15% - 10% رسیده باشند وارد این خشک کن ها شده و نم آن ها درزمانی حدود 30-12 ساعت به 6% - 2% رسانده می شود استفاده از این خشک کن ها در خشک کردن مرحله ی نهایی سیر و پیاز متداول است .

خشک کن های نواری: این گونه خشک کن ها از دسته خشک کن های مداوم می باشند معمولاً جهت خشک سبزی ها به شغل می رود و محصول با 10% نم از این سیستم خارج شده و در خشک کن های کندویی به رطوبت پایانی 6%- 5% می رسد این نوع خشک کن از نظر ساختار مانند خشک کن های تونلی هستند ولی از تسمه یا نوار کاربرد می شود جهت اشغال جای کمتر این خشک کن ها در چند طبقه مجموعاً ساخته می شوند این سیستم نیز می تواند به چهره همسو و یا غیر همسو باشد که معمولاً در انتهای نمناک هوا از پائین به بالا و در انتهای خشک هوا از بالا به پائین دمیده می شود علت این فرمایش این است که از تعلیق وبه هوا برخاستن مادۀ غذایی بعد از خشک شدن ممانعت شود .

متن بالا فقط تکه هایی از متن به صورت مثال در این صفحه درج شده است.شما بعد از پرداخت آنلاین فایل را بی درنگ دانلود نمایید

بعد از پرداخت ، لینک دانلود را اخذ می کنید و ۱ لینک هم برای ایمیل شما به چهره اتوماتیک ارسال خواهد شد.

دانلود تحقیق درباره خشکبار کوچک اما نیروزا پسته

دسته بندی : صنایع غذایی _ زارع و زراعت

فرمت فایل :  Doc ( قابلیت ویرایش و آماده چاپ ) Word

قسمتی از محتوی متن ...

تعداد صفحات : 16 صفحه

خشکبار کوچک اما نیروزا.

( ارزش غذائی پسته).

خشکبار منبع مناسبی برای مواد غذایی از آنگونه پروتئین، ویتامین و مواد معدنی لازم برای سلامت انسان می باشد، درخشکبار منبع چربی های اشباع نشده است و مفید برای پایین آوردن کلسترول و کاستن از خطر بیماری های قلبی است خشکبار اگر به گونه ای منطقی به عنوان جزئی از برنامه غذایی متعادل گنجانیده شود بیش از هر غذای دیگر راهبند اضافه کردن به وزن تن خواهد شد.

از جمله خشکبارها به دلیل اهمیت آن از نظر ارزش غذایی و بهداشتی مصرف روزافزونی دارد پسـته می باشد میوه درخت پسته از مغز یا هسته ای تشکیل می شود که در پوستی مشکل جای می گیرد و هنگامیکه میوه می رسد پوست سخت دهان می گشاید و خندان می شود.

و این در حالی است که در بعضی موارد حتی پس از رسیدن پسته پوست مشکل پسته می ماند و همانند حفاظی طبیعی و موثر مغز را در مساوی آلودگی های محیطی حفظ می کند.

پسته در تشابه با بقیه خشکبارها نقش مهمی را در رژیم غذایی انسان مفتوح می کند هر غذایی که ما مصرف می کنیم یک بخش وسیعی از عناصر غذایی را برای بدن ما فراهم می کند که هر عنصر یک نقش مهمی را درمتابولیسم تن باز می کند مهم این است که یک توازن درستی بین غذاها و عناصری را که وارد بدن می کنند هستی داشته باشد که کل عناصر غذایی با یکدیگر انرژی لازم را برای تن و سوخت و ساز پسندیده فراهم کنند.

ارزش غذایی پسته : پسته اگر چه میوه کوچکی است ولی ارزش غذایی بسیار بالای دارد و یک میوه نیروزا است در جدول شماره 1 برخی از خواص ارزش غذایی پسته در 30 گرم از پسته بو دیتا شده و مغز پسته آمده است(2).

همانطور که جدول پرتو می دهد پسته دارای ارزش غذایی بسیار بالایی می باشد و به این دلیل امروزه مصرف پسته به عنوان یک آجیل دلنشین-دلپذیر و بسیار خوشمزه در کشورهای مختلف جهان باره توجــه می باشد.

ارزش غذایی پسته نسبت به سایر آجیل ها و مواد پروتئینی و حبوبات در خور اهمیت است.

فیبر موجود در پسته بسیار بالا بوده و امروزه اهمیت فیبر و الیاف در دانش پزشکی و برای سلامتی انسان کاملاً مشخص شده و در رژیمهای روزانه غذایی بسیار تاکید شده است.

فیبر موجود در پسته علاوه بر اینکه حرکات غذا را در دستگاه گوارش زیاد می کند درجلوگیری از بیمارهای سرطانی بر کسی پوشیده نیست.

علاوه بر این فیبر بالای موجود د رپسته آب بیشتر جذب و پرخوری را کمتر می کند.

متن بالا فقط تکه هایی از متن به صورت نمونه در این صفحه درج شده است.شما پس از پرداخت آنلاین فایل را فورا دانلود نمایید

بعد از پرداخت ، لینک دانلود را اخذ می کنید و ۱ لینک هم برای ایمیل شما به چهره اتوماتیک ارسال خواهد شد.

دانلود تحقیق درباره خصوصیات گیاه برنج

دسته بندی : صنایع غذایی _ کشاورزی و زراعت

فرمت فایل :  Doc ( قابلیت ویرایش و حاضر چاپ ) Word

قسمتی از محتوی متن ...

تعداد صفحات : 19 صفحه

مقدمه .

واژه شلتوک از کلمه هندی چلتو (chalto ) گرفته شده و در زبان انگلیسی به شلتوک (دانه برنج همراه با پوست آن) Rice Paddy گفته می شود.

نام برنج از زبان هندی گرفته شده که به آن Ariai می گویند.

در زبان انگلیسی به برنج Rice گفته می شود که همان نام عمومی برنج است.

در زبان فرانسه Riz ، در زبان ایتالیایی Rizo ، روسی Ris و در زبان المانی Ries می گویند.

نام علمی آن Oryza Satival می باشد.

در ایالت گیلان به برنج « بج» ( Bej ) به خوشه ان « ورزه » ( Vorze ) و به شلتوک آن « جو» گفته می شود.

خصوصیات گیاه‌شناسی: برنج با نام علمی Oryza Sativa از تیرة Gramineae گیاهی است یکساله و علفی به درازا 1 متر با برگهای کشیده و غلافی و نوک تیز و گل آذین به شکل سنبله بوده و دانه‌ها دارای یک پوشش قهوه‌ای رنگی به اسم سبوس می‌باشد.

زیستگاه: این گیاه بومی جنوب شرقی آسیا بوده ولی در کشورهایی مثل چین، ژاپن، هیمالیا و کانادا اشاعه یافته است وهمچنین در مناطق تروپیکال رشد می‌کند.

تاریخچه: برنج به عنوان یک فرآورده غذایی مهم در سراسر دانشمند محسوب می‌شود تا آنجایی که بیش از غذای جمعیت جهان را تشکیل می‌دهد.

در کشورهای آسیایی بیش از 9.

% از اهالی  از برنح به عنوان یک غذای اصلی کاربرد می‌کنند.

متن بالا تنها قطعه هایی از متن به چهره مثال در این صفحه درج شده است.شما پس از پرداخت آنلاین فایل را فورا دانلود نمایید

بعد از پرداخت ، لینک دانلود را اخذ می کنید و ۱ لینک هم برای ایمیل شما به صورت اتوماتیک ارسال خواهد شد.