دانلود تحقیق درباره خربزه هندوانه
دسته بندی : صنایع غذایی _ زارع و زراعت
فرمت فایل : Doc ( قابلیت ویرایش و آماده چاپ ) Word
قسمتی از محتوی متن ...
تعداد صفحات : 10 صفحه
خربزه – هندوانه.
از تیره کدوئیان.
تیه زمین .
برای کاشت گیاهان جالیزی تیره کدوئیان باید در پاییز به خاک شخم عمیق زد الی به خوبی آماد گردد.
زمینی که سال گذشته در آن جو و گندم کاشته شده یا زیر کشت محصولات پوششی ( گندم، شبدر، شبدر شیرین و .
.
.
) یا چراگاه و چمن بوده است باید در پاییز خوب شخم بشود الی باقیماندههای گیاهی بر اثر برودت و یخبندان زمستان در زیر خاک بپوسد.
اگر در مزرعه محصولات ردیفی مانند پنبه، چغندرقند، کنجد ، لوبیا و سیب زمینی کاشت شده باشد به زودی پس از استحصال محصول زمین را باید شخم زد و اخرین عملیات تهیه زمین را یک ماه پیش از کاشت سپریدن عدل تاخاک خوب اجلاس کرده و آماده کشت شود.
پیش از کاشت باید به زمین شیار شده دیسک زد و هرس بر روی آن کشیده یا دستگاه زمین صاف کن یا با ماله float سطح خاک را صاف کرد.
زمینی که به این ترتیب حاضر شد برای کاشت دیم خوب است ولی در مناطقی که از آب آبیاری بهرهگیری میکنند بستر بذر باید بالاتر از سطح آب قرار گیرد لغایت آب ضمن آبیاری به لاله و میوه گیاه نرسد.
علاوه بر این اگر بستر برجسته به طور صحیح تهیه و کاربرد شود گیاه رااز سرما و یخبندان حفظ کرده و به آن کمیگرما میدهد.
متن بالا فقط تکه هایی از متن به چهره مثال در این صفحه درج شده است.شما بعد از پرداخت آنلاین فایل را بی درنگ دانلود نمایید
بعد از پرداخت ، لینک دانلود را دریافت می کنید و ۱ لینک هم برای ایمیل شما به صورت خودکار ارسال خواهد شد.
دانلود تحقیق درباره خرطوم کوتاه چغندرقند
دانلود تحقیق درباره خرما
دسته بندی : صنایع غذایی _ زراعت و زراعت
فرمت فایل : Doc ( قابلیت ویرایش و حاضر چاپ ) Word
قسمتی از محتوی متن ...
تعداد صفحات : 20 صفحه
مقدمه 5 تاریخچه درخت خرما 7 پیشینه کاشت 9 آفات و مرض های درخت خرما 10 نکاتی در ارتباط با درخت خرما 18 ردیف بندی علمی Kingdom: Plantae Division: Magnoliophyta Class: Liliopsida Order: Arecales Family: Arecaceae Genus: Phoenix Species: P.
dactylifera مقدمه.
بنابر زبانزد کهنی عربی فواید درخت خرما به اندازه تعداد روزهای سال است.
و آنسان که پیداست نیز چنین است، زیرا خرما واقعاً فواید گوناگونی دارد.
از چوب آن در بنّایی کاربرد می شود و برگهای بزرگ آن( که گاهی شاخه نامیده می شود) برای ساختن چندین کاردستی همانند بادبزن، طناب، چوبدستی، حصیر و غیره به کار می رود.
بنابر سنتی قدیمی، خو اعراب بر این بود که در مراسم شادمانی همگانی برگهای درخت خرما را در دست می گرفتند و به چهره تقسیم هایی از معابر می گذشتند.
هسته خرما اگر خیسانده و آرد شود غذای مناسبی برای دام می باشد.
خرما علاوه بر آن که میوه ای شیرین و لذیذ است بهترین ماده غذایی برای انسان است.
خرما دربرگیرنده بیش از 60% قند تبدیل شده و دکستروز به اضافه مقدار زیادی ساکاروز و پروتئین، پکتین، تانین، سلولز، نشاسته و چربی به نسبتهای متفاوت است(30).
مقدار زیادی ویتامینهای Aو Bو Cنیز در آن هستی دارد.
به علاوه ترکیبات معدنی آهن، سدیم، کلسیم، گوگرد، کلر و فسفر در خرما دیده می شود.
خرمای خوراکی، مانند عسل، در تشکیل شیرینی، نوشابه، شکر و شربتهای شیرین به کار می رود.
متن بالا تنها تکه هایی از متن به صورت مثال در این صفحه درج شده است.شما بعد از پرداخت آنلاین فایل را فورا دانلود نمایید
بعد از پرداخت ، لینک دانلود را گرفتن می کنید و ۱ لینک هم برای ایمیل شما به صورت خودکار ارسال خواهد شد.
دانلود تحقیق درباره خرگوشک گل ماهور
دانلود تحقیق درباره خشک کن های کابینی
دسته بندی : صنایع غذایی _ زراعت و زراعت
فرمت فایل : Doc ( قابلیت ویرایش و حاضر چاپ ) Word
قسمتی از محتوی متن ...
تعداد صفحات : 17 صفحه
خشک کن های کابینی: این خشک کن از دستۀ خشک کن های غیر همیشگی است که در حد عملیات های کوچک یا نیم صنعتی باره بهرهگیری قرار می گیرد .
خشک کن های کابینی همانگونه که از اسمشان مشخص است به صورت یک اتاق یا کابین ساخته می شوند .
هوا بوسیله ی فن از میانی گرم کننده های این دستگاه عبور دیتا و توسط صفحاتی به نام BAFFIE این هوای گرم در درون دستگاه هدایت می شود .
درجه گرما هوای مورد بهرهگیری بین c 65 –c60 و بیشینه لغایت c 90 است .
جهت جنبش هوای گرم اکثراً به صورت افقی یعنی موازی بر سینی ها می باشد ولی چنانچه مواد غذایی خشک شده سبک باشد و احتمال به هوا برخاستن قطعات خشک شده وجود داشته باشد جهت جنبش هوای گرم عمود بر سطح مادۀ غذایی است از مشکلاتی که برای سیستم می طاقت مطرح کرد این است که سینی هایی که در محل برونرفت هوای گرم پیمان دارند با هوای خروجی که دارای دمای ناچیز و درصد رطوبتی اکثریت است تصادف می کنند بنابراین غذاهای این سرنوشت شدنی است به کران کافی خشک نشوند که برای تفریق میزان این نقص یا سینی ها را جابه جا می کنند و یا این که جهت جریان ورود و برونرفت هوا را وارونه می کنند این خشک کن ها معمولاً برای خشک کردن میوه و سبزی و گاهی گوشت به شغل دستگیر می شوند .
خشک کن های کوزه ای: این گونه خشک کن ها که به آن خشک کن اجاقی نیز گفته می شود یک نوع خشک کن غیر همیشگی می باشد و اصولاً خشک کن های غیر همیشگی زمانی باره استفاده پیمان می گیرند که محصولات متنوع بوده و یا مقدار محصول ناچیز و یا فرآورده فصلی باشد .
این نوع خشک کن در دو طبقه ساخته می شود و فصل مشترک آن ها از جنس پلاستیک و یا چوب به چهره صفحات مشبک می باشد مشعل و یا منابع گرمایشی در طبقۀ پائین قرار دارد و هوای گرم از راه صفحات مشبک به میان توده ی ماده ی غذایی هدایت می گردد با توجه به مساحت قابل توجهی که این سالن ها دارند از هم زدن های مکانیکی جهت زیر و زبر کردن محصول کاربرد می شود زمان خشک کردن در آن طولانی است و برای جلوگیری از قهوه ای شدن آنزیمی قطعات فرآورده را قبل از خشک کردن آغشته به محلول سولفید می کنند و یا اینکه فرآورده را دود گوگرد می دهند متعلق به جایی که در این شیوه اصولاً قطعات به چهره یکنواخت خشک نمی شوند مقدار رطوبت آن ها با هم دویی زیادی دارد فلذا بعد از خشک شدن قطعات را در جعبه های بزرگی موسوم به جعبه های ترازمند سازی SWEETBOX پیمان می دهند الی رطوبت قطعات ترازمند شود در این خشک کن ها سررسید و درجه ی گرما باره کاربرد زیاد حائز اهمیت است و در صورتی که از درجه گرما مناسب بهرهگیری نشود در فرآورده نهایی چین و چروک به هستی می آید از این خشک کن ها برای خشک کردن قطعات برش داده ی سیب زمینی یا سیب نیز بهرهگیری می شود .
خشک کن های تونلی: از معمول ترین و متداول ترین خشک کن ها در ضایع غذایی هستند و از دسته ی خشک کن های نیم همیشگی می باشند این گونه خشک کن ها دربرگیرنده دالان هایی است که داخل آن واگن های مواد غذایی حرکت می کنند و در گونه ها همجهت و غیر همسو ساخته می شوند در سیستم همجهت جهت گردش هوا و جهت حرکت ماده ی غذایی در یک سو و به موازات هم می باشد برآیند اینکه سرعت تبخیر آب مواد غذایی در دهانه ی نمدار یعنی محل ورودی فرآورده تازه بالا باشد و به همین انگیزه می توانیم بدون این که نگران آفت های گرمایشی باشیم از درجه گرما های بالا استفاده کنیم در نتیجه سرعت خشک کردن در ابتدای فرآیند بالا است و سطح فرآورده فاقد چین و چروک می باشد اما یکی از مشکلات مهمی که در این طریق وجود دارد و ناتوره شدن تند پروتئین های سطح ماده ی غذایی و ایجاد پدیده ای به نام دشوار شدن سطحی case Hardening می باشد از جانب دیگر هنگامی که ماده ی غذایی غنی از قند باشد به انگیزه تبخیر تند آب از مرکز غذا در ابتدای خشک کن مواد قندی همراه آب از مرکز به روی سطح آمده و در آن جاتشکیل یک لایه ی غیر قابل قبول نفوذ را می دهد در نتیجه سرعت تبخیر آب از ماده زیاد ناچیز شده و داخل قطعات مواد غذایی نمناک باقی می ماند اما متعلق به جایی که ماده ی غذایی با هوای سرد و مرطوب تری برخود می کند خطرات ناشی از گرما و سوختگی از بین می رود ولی این امر این دشوار را هم دارد که در سیستم همسو امکان بدست آوردن محصولی با نم بسیار پائین سخت است .
در سیستم غیر همسو جهت حرکت هوا و مونث ی غذایی برعکس یکدیگر است .
در این نوع خشک کن ها سرعت ابتدای خشک کردن در انتهای نمدار دالانه کمابیش پائین است بنابراین معمولاً سطح ماده ی غذایی چین چروک است اما از آنجایی که محصول اثناء خروج از دالانه با هوای گرم و خشک برخورد می کند پس شرایط به نوع ای است که می نا محصولی با نم پائین نیز توسط آورد از جانب سایر پدیده ی لخت شدن سطحی و یا نمدار ماندن مرکز ماده ی غذایی در این شیوه وجود ندارد به طور کلی راندمان خشک کردن در خشک کن های غیر همسو به مراتب بیش تر از گونه همجهت می باشد در بعضی از سیستم ها تواماً از هر دو سیستم کاربرد می شود یعنی یک تونل مقدماتی به صورت همسو با طول کمتر به علت آن که محصول به سرعت خشک شود و آنوقت یک دالان ثانویۀ دراز تر که به طریقه ی غیر همجهت عمل می کند پیمان می دهند این گونه خشک کن ها عمدتاً برای خشک کردن میوه و سبزی به پیشه می رود .
خشک کن های کندویی: این خشک کن ها که از گونه خشک کن های غیر همیشگی هستند حائز ساختار بسیار ساده ای می باشند و به چهره سیلویی با m 2 ارتفاع m 5/1 قطر است و کف مشبکی دارد و هوای c60 – c 50 از میانی این صفحه وارد تودۀ مواد غذایی می شوند در ابتدای این سیستم برای خشک کردن حبوبات و غلات بازپسین درو شده به کار می رفت ولی امروزه برای خشک کردن مرحله ی نهایی سبزیجات هم کاربرد دارد معمولاً مواد غذایی که با طریق های سایر به رطوبتی نزدیک 15% - 10% رسیده باشند وارد این خشک کن ها شده و نم آن ها درزمانی نزدیک 30-12 ساعت به 6% - 2% رسانده می شود به کارگیری این خشک کن ها در خشک کردن مرحله ی نهایی سیر و پیاز متداول است .
خشک کن های نواری: این گونه خشک کن ها از آنگونه خشک کن های همیشگی می باشند معمولاً جهت خشک سبزی ها به شغل می رود و فرآورده با 10% رطوبت از این سیستم خارج شده و در خشک کن های کندویی به رطوبت نهایی 6%- 5% می رسد این نوع خشک کن از نظر ساختار شبیه خشک کن های تونلی هستند اما از تسمه یا نوار بهرهگیری می شود جهت اشغال جای کمتر این خشک کن ها در چند طبقه روی هم ساخته می شوند این سیستم نیز می تواند به صورت همجهت و یا غیر همجهت باشد که معمولاً در انتهای مرطوب هوا از پائین به بالا و در انتهای خشک هوا از بالا به پائین دمیده می شود علت این فرمایش این است که از تعلیق وبه هوا برخاستن مادۀ غذایی پس از خشک شدن بازداری شود .
متن بالا تنها تکه هایی از متن به صورت نمونه در این صفحه درج شده است.شما بعد از پرداخت آنلاین فایل را فورا دانلود نمایید
بعد از پرداخت ، لینک دانلود را دریافت می کنید و ۱ لینک هم برای ایمیل شما به صورت خودکار ارسال خواهد شد.