
نقش روغن ها و چربی ها در تغذیه انسان یکی از مهمترین زمینه های باره بررسی در دانش تغذیه است. فواید و خطرات ناشی از مصرف چربی های خوراکی همواره در منابع علمی و رسانه های جمعی مطرح میشود.
اهمیت این گروه از مواد غذایی به نوع ای است که نه تنها از دیدگاه سلامت بلکه از جنبه- های تجارت جهانی نیز اهمیت فوق العادهای دارد.دیدگاههای در حال تغییر نسبت به روغنها و چربی های خوراکی میتواند بر مصرف مواد غذایی و در نهایت وضعیت سلامتی، تولیدات کشاورزی و تعلیم تغذیهای تاثیر عمیقی بگذارد.
روغن ها و چربی ها به دو گروه حیوانی و گیاهی تقسیم میشوند؛ روغن حیوانی مانند پیه، دنبه، کره، روغن ماهی و..... و روغن گیاهی یا روغن نباتی دربرگیرنده روغنهای آفتابگردان، سویا، پنبه دانه، زیتون، گردو، کلزا، پالم و.... که حاصل روغن کشی از دانه یا میوه های روغنی است.
چربی ها در رژیم غذایی ما چربیهای نامرئی به دو صورت مرئی و طاقت مرئی یافت میشوند.چربیهای مرئی: شامل کره، مارگارین، روغن نباتی و روغن حیوانی یا روغن ماهی است وچربی های نا مرئی : در بیشتر غذاها همانند شیر، تخم مرغ، گوشت، میوه زیتون، پنیر، شکلات، چیپس سیب زمینی، آجیل و..... وجود دارند و با چشم دیده نمیشوند.
پاورپوینت 25 اسلایدی حاضر، مروری بر ساختمان، فواید و مضرات روغن های خوراکی به صورت متن و عکس های زیبا می باشد که این فایل را جهت ارائه و کنفرانس نیز مناسب ساخته است.